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(中央社記者黃旭昇新北市5日電)第二屆桂冠盃宴會料理競賽,今天在新北市決賽,由中華醫事科技大學餐旅管理系王禹璁、蔡銘洋奪冠。起司海鮮飯濃湯以飯的澱粉特性做出勾芡,無論香氣、口感都有傑出表現。

競賽第二名為國立高雄餐旅大學五專餐飲廚藝科陳亦澤、蔡秉諺;第三名為經國管理健康學院餐飲廚藝系林修賢、陳駿睿。佳作為稻江科技暨管理學院餐飲管理系晁潁倪、呂承翰;穀保家商餐飲管理科施怡芳、洪鈞崴;南開科技大學餐飲管理系施筌耀、曾毓茹。

以起司海鮮飯濃湯奪冠的王禹璁、蔡銘洋表示,他們的菜色,最有挑戰性的是雞翅雙吃的主菜料理,替雞翅去骨,要在2分鐘內快速完成,需了解雞翅的構造。因雞翅有3處肘關節,且易粘皮容易破,需小心剔除組織。

他們對點心的巧思,是把芙蓉豆腐改良成甜點吃法,特殊性十足。起司海鮮飯濃湯,不管是香氣、口感都有傑出表現,一般西式勾芡多半採用麵粉,他們卻以飯的澱粉特性做出勾芡,獲得評審青睞。

桂冠食品執行副總王亞倫表示,學子廚藝精湛令人佩服,在這場宴會料理競賽中,要為大家塑造宴會中開心品味的時光。

對於決賽的整體表現,名粵軒直殺成本行政總廚陳偉強認為,衛生與溫度的掌控最重要,衛生能讓人吃得安心,而料理成品必需依性質,呈現該有的溫度。學生確實做很多料理上的變化,但對油溫的控制需加強。1051105

下面附上一則新聞讓大家了解時事

(中央社記者黃旭昇新北市23日電)第11屆新北市勞工之星歌唱大賽決賽,今天拼場,許多人演唱江蕙的歌曲。經激烈「歌喉戰」,「魅力組」由記帳員張惠菊奪冠軍,「活力組」由口譯員呂曉倩掄元。

市府勞工局表示,本屆共458人報名,依年齡(40歲)區分為兩組,經初賽、複賽、最後晉級決賽,選手過關斬將,企圖心旺盛。今天下午比賽時,許多人在場外還頻頻練習、彈唱。

值得一提的是,本屆決賽有6名參賽者,選唱已封麥的江蕙歌曲,包括「祝福」、「半醉半清醒」、「紅花袂香」、「難過情關」等。魅力組前3名,更是清一色選用江蕙打天下。

從小就喜愛唱歌的兄弟檔彭偉庭、彭偉倫,這次分別奪下「活力組」第二、三名。在衛星電視台擔任主持人的彭偉庭說,雖然比賽經驗已很豐富,但「每一次新的比賽都當作是一種磨練,並且認真看待」。

連續兩年擔任代言人的知名藝人孔鏘,也為去年魅力組冠軍許惠華、歌神愛心演藝協會許俊雄擔任伴奏。孔鏘不忘勉勵選手「享受比賽過程才是重要的」。希望未來有更多的人參與有意義的活動。

「團體組」則由成衣包裝運送職業工會,3名成員擊敗其他挑戰者得第一。市府勞工局長謝政達頒獎金、獎座,鼓勵參賽者,不論得獎與否,都要繼續唱下去。鼓勵大家透過唱歌抒壓,讓職場與生活更平衡。1051023

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